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とにかくやりきる 川井ブログ

飲食店での日々の業務や感じた事、たまにどうでも良い事を綴っていくブログです
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学び

アジの捌き方

今日は「アジの捌き方」の研修をしています。





よく失敗して料理長に怒られたなぁ。





そんな事を思いながら、分かってもらいやすい伝え方を模索しております。




スタンダードなアジを捌けるようになったら、
ハモの捌き方へとグレードアップしていきます。





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